‘O MUNACIELLO ALLA BIENNALE ENOGASTRONOMICA DI FIRENZE
La Biennale, al suo sesto anno di vita, è la grande vetrina dell’enogastronomia italiana a Firenze, che abbina la cultura con la tradizione, l’innovazione con la socialità, stare insieme per trovarsi e confrontarsi.
Tanti i desk degli espositori con un programma variegato per animare i 4 giorni della manifestazione che vede anche tante attività diverse, come l’area dedicata alla pizza, il prodotto più cool del momento, sia venerdì 16 che sabato 17 il laboratorio “le mani in pizza”, oltre 15 appuntamenti con i più grandi maestri pizzaioli di Firenze, occupati ad impastare e a svelare “live” tutti i trucchi dell’arte di “ammaccare”..
PIAZZA DELLA PIZZA
Laboratorio Mani in Pizza ,
sabato 17 novembre ore 12.00
La Pizzeria ‘O Munaciello
Area Quinte Teatrino Lorenese – Piano Terra – Aula della Pizza
Sembra che Firenze sia diventata la nuova capitale
della pizza ospitando tanti pizzaioli pieni di talento che hanno stabilito la
loro base proprio nella città del giglio e sono presenti alla Biennale per
svelare i loro segreti.
Ma la vera
pizza è Napoli e Napoli, a Firenze, è in Oltrarno, il cuore della città della botteghe e
degli ultimi artigiani, al ‘O
Munaciello, il ristorante/pizzeria fresco dei 3 spicchi del Gambero Rosso
International e i 2 spicchi di Gambero Rosso Italia, una magia portata da Firenze a Miami, attraverso Napoli…..tutto il fascino
dell’Oltrarno fiorentino con le contaminazioni napoletane che si riflettono nel
locale, semplice ma ruspante, il forno a legna, caldo e accogliente per il pane
fresco fatto in casa, il bancone di mescita, come usava una volta, un viaggio nella bella Napoli che viene
coniugato con maestria, un percorso che unisce la tecnica con il territorio per
gustare i piatti simbolo della tradizione campana, babà, zeppole, mozzarelle in carrozza, pastiera, paccheri, scialatielli,
cuoppo di mare, polpo, sorseggiando Falanghina e Limoncello vini e
liquori “du paese do sole”.
Primo
attore l’atmosfera campana piena di profumi, colori, allegro e festoso anche
nei dettagli d’arredo: le tovaglie hanno i numeri della tombola stampati,
ghirlande di peperoncini fiammeggianti e trecce di aglio, i limoni sorrentini,
le mele annurca, carretti di fiori e granite al limone, le immancabili maglie
numero 10 di Maradona, appese con i chiappini di legno come se fossero stese ad
asciugare al sole.
Il Ristorante di Firenze, è diretto da Laura
Franzina e il forno della pizzeria è attualmente curato da Francesco Anglani, che saranno insieme
alla Biennale Gastronomica sabato 17 novembre alle ore 12.00 per presentare una
pizza verace da impasto con farina 00, sia nelle versioni più tradizionali che
nei calzoni, fino ai semplici covaccini, passando attraverso la nutrita
sequenza delle pizze speciali. Un “caos organizzato”, un
bagaglio live carico di cultura, storia, tradizioni gastronomiche e
folkloristiche nel più puro spirito partenopeo che, dopo 10 anni di successi, è
stato esportato anche a Miami, paese do sole” dove l’estate non finisce mai, piena
di colori spudorati con la gente che fa sempre festa e senti i profumi dei
sapori della Campania e la gioia di vivere in strada, come a Napoli.
‘O Munaciello Miami
6425 Biscayne Boulevard
Miami
‘O Munaciello Firenze
Firenze
- Via Maffia, 31
Press: Cristina Vannuzzi
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